• ASADOR SAGARRA

    La excelencia en carnes y pescados a la brasa en pleno Casco Viejo de Bilbao

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  • Carnes y pescados a la brasa

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Restaurante Asador Sagarra, en el Casco Viejo de Bilbao

Entre las conocidas calles del Perro y Santa María, Sagarra es un asador espacioso a la vez que acogedor en el que disfrutar de excelentes carnes y pescados a la brasa. Dispone de una amplia carta, una cuidada y amplia selección de vinos y, en la zona de gastrobar, una gran barra de pintxos. También puedes encargar lotes de nuestros productos caseros para llevar.

Abierto de 10:00 a 00:00 h. (salvo el martes, día de descanso -aunque sí abrimos los martes festivos o vísperas de festivo-)
Comidas, desde las 13:00 h.
Cenas, desde las 19:00 h.

Carta GastroBar

En la zona de barra a la entrada del Asador Sagarra puedes degustar, a cualquier hora del día, un variado surtido de pintxos. Nuestra especialidad: los calientes cocinados al momento

Pinchos hechos al momento a la brasa

  • De chuleta madurada vaca vieja
  • De chuleta madurada rubia gallega
  • De chuleta madurada buey
  • De solomillo de vaca
  • Wagyu japonés (25 gramos)
  • Presa ibérica
  • Moruno de cordero
  • De pulpo
  • De bacalao
  • Chistorra

Raciones

  • Hamburguesa de nuestra selección
  • Solomillo de vaca madurada
  • Entrecot de vaca madurada
  • Presa ibérica a la brasa
  • Chorizo / Salchichón 5 Jotas
  • Jamón 5 Jotas
  • Paletilla 5 Jotas
  • Cecina de vaca
  • Micuit de pato hecho en casa con mantequilla de manzana verde y whiski bourbon y con pan tostado de nueces y pasas
  • Pimientos verdes de Gernika
  • Croquetas
  • Quesos del país
  • Ostras Gillardeau
  • Gambas de Huelva
  • Zamburiñas
  • Anchoas de Santoña en salazón
  • Mejillones brasa
  • Almejas finas gordas
  • Bacalao a la brasa con pimientos rojos asados
  • Pulpo a la brasa
  • Cecina de Buey

CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES

Para comenzar, una veintena de platos seleccionados ideales para compartir: Embutidos de calidad, nuestra chuleta de vaca madurada en carpaccio o nuestras apreciadas alcachofas caseras

  • Carpaccio de chuleta de vaca madurada
    17,00 €
    con lascas de parmesano y aliño de alcaparras y trufa negra rallada
  • Cecina de vaca con aliño de aceite de oliva
    17,00 €
    virgen extra aromatizada con laurel
  • Cecina de buey
    25,00 €
  • Salmón marinado en eneldo y naranja
    17,00 €
    hecho en casa
  • Paletilla 5 Jotas
    19´50 €
  • Jamón 5 Jotas
    30,00 €
  • Anchos de Santoña
    22,00 €
    en salazón (Ración)
  • Espárragos blancos de Navarra
    17,00 €
    con vinagreta de aceitunas negras y mahonesa de espárragos trigueros
  • Micuit de pato casero con mantequilla
    17’00 €
    de manzana verde y whisky bourbon, mermelada de cereza negra y tostas de pan de nueces y pasas.
  • Quesos del pais
    16’00 €
  • Croquetas de la casa
    12,00 €
    (Ración)
  • Sopa de pescado y txangurro
    13,00 €
  • Verduras o setas de temporada a la brasa
    A consultar
  • Alcachofas naturales
    18,00 €
    con almejas o salteadas con jamón ibérico (según temporada)
  • Pimientos verdes de Gernika
    10,00 €
  • Rabas de jibiones
    13,00 €

MARISCOS A LA BRASA

En las brasas del Asador Sagarra también cocinamos los mejores ejemplares de marisco, desde bogavante hasta zamburiñas pasando por un pulpo que cocemos con mimo en su punto

  • Bogavante del país
    A consultar
  • Gambas de Huelva
    25,00 €
    (Docena)
  • Almejas finas gordas
    25,00 €
    (Docena)
  • Almejas de cuchillo
    36,00 €
    (Ración)
  • Pata de pulpo cocido a la brasa por nosotros
    26,00 €
  • Mejillones a la brasa
    12,50 €
  • Zamburiñas
    4,00 €
    Unidad
  • Ostras Gillardeau
    4,50 €
    Unidad

ENSALADAS

Para comenzar con algo ligero, nuestras ensaladas. La de bonito, por ejemplo, se prepara con piezas de conserva casera que nosotros mismos embotamos

  • NUESTRA ESPECIALIDAD: ensalada de bogavante
    A consultar
    espárragos blancos de Navarra con mahonesa ligera de su corral.
  • Ensalada de bonito del norte
    17´00 €
    con cebolletas y pimientos rojos asados
  • Ensalada de burrata
    17,00 €
    sobre lecho de tomate confitado y trufa negra rallada

ARROCES

Prueba nuestra deliciosa paella

  • Paella de bogavante
    A consultar

PESCADOS

No olvides consultar in situ los pescados del día disponibles. Según la temporada, te ofrecemos un surtido de piezas de alta calidad escogidas

  • NUESTRA ESPECIALIDAD
    A consultar
    Rodaballo, rape, lubina, cogote de merluza de anzuelo y pescados según temporada. Para compartir (dos personas)
  • Lomo de bacalo
    24,00 €
    con pimientos rojos asados
  • Bacalao al pilpil
    24,00 €
  • Bacalao a la vizcaina
    24,00 €
  • Merluza a la brasa
    23,00 €
  • Merluza a la koskera
    24,00 €
  • Pulpo a la brasa
    26,00 €

CARNES A LA BRASA

Nuestra principal especialidad. Elige entre un amplísimo surtido de carnes de alta calidad que nosotros mismos seleccionamos: chuletón, solomillo, entrecot...

ESPECIALIDAD DE LA CASA: Chuletas con maduración de 60 días y más de 7 años de edad

  • Chuleton de buey (90 días de maduración)
    A consultar
  • Chuletón de Wagyu
    75,00 €/100 gr.
    japonés denominación de origen Kagochima / kyuchu
  • Chuletón de vaca rubia gallega Minhota
    80,00 €/kg.
  • Chuletón de vaca super premium raza Frisona
    62,00 €/kg.
  • Chuletón de vaca del Pais Vasco raza Pirenaica
    59´00 €/kg.
  • Chuletón de ternera
    45,00 €/kg.

ESPECIALIDAD DE LA CASA: Chuletas con maduraciones extremas de más de 180 días

  • Chuletón de buey
    A consultar
  • Chuletón de Wagyu
    A consultar
  • Chuletón de rubia gallega Minhota
    A consultar

Todos los certificados de trazabilidad de nuestras carnes y maduraciones están a disposición de nuestros clientes

  • Centro de solomillo de vaca madurada
    25´00 €
  • Entrecot de vaca súper premium madurada
    25,00 €
  • Cordero lechal de segovia asado
    al espeto (por encargo)
    A consultar
  • Tacos de presa ibérica con foie fresco sobre manzana reineta y reducción de Pedro Jiménez
    20,00 €
  • Hamburguesa de carne de chuleta madurada de buey
    20,00 €
    con pan brioche casero, queso, cebolleta, lechuga, salsa de la casa y trufa negra rallada.

POSTRES

Para terminar con algo dulce, ofrecemos recetas tradicionales, propuestas más innovadoras o deliciosos cafés preparados

  • Canutillos de hojaldre rellenos de crema
    6,50 €
    pastelera y salsa de chocolate caliente
  • Cuajada casera de leche de oveja
    6,00 €
  • Arroz con leche caramelizado
    5,50 €
  • Degustación de quesos
    8,00 €
  • Tarta de queso al horno
    6,50 €
  • Merengue relleno estilo Asador Sagarra
    8,00 €
  • Sorbete de limón al cava
    5,50 €
  • Valenciano
    8,00 €
  • Escocés
    8,00 €
  • Irlandés
    9,50 €

LICORES

Pon el broche final a tu comida como se merece, con tu trago favorito o con uno de nuestros combinados preparados con mimo

COPAS

  • Pedro Jimenez
    6,00 €
  • Oporto
    6,00 €
  • Coñac
    6,00 €
  • Brandy
    6,00 €
  • Whisky
    6,00 €

COMBINADOS

  • Ginebra
    9,00 €
  • Whisky
    9,00 €
  • Ron
    9,00 €
  • Vodka
    9,00 €

BODEGA

En Asador Sagarra tememos más de 80 vinos que seleccionamos de múltiples bodegas, denominaciones y territorios. Además, nuestra amplia carta de ‘vinos especiales’ incluye verdaderas joyas

VINOS ESPECIALES E INTERNACIONALES • MEJORES BODEGAS ESPAÑA 2022

D.O.C. Rioja Tinto

  • Sierra Cantabria CVC (2006-2011) 1.100 €
  • Sierra Cantabria CVC 88 (2007-2012) 1.170 €
  • Sierra Cantabria Mágico (2018) 440 €
  • Tiznado (2018) 230 €
  • Yelsones (2019) 220 €
  • Hacienda Pradolagar (2016) 165 €
  • La Nieta (2019) 190 €
  • Baigorri B-70 (2014) 160 €
  • Amancio (2018) 160 €
  • El Bosque (2018) 160 €
  • 200 Monges Selección Especial (2006) 110 €
  • Marqués de Vargas Gran Reserva 75 €
  • Olarra Gran Reserva 70 €

D.O. Ribera De Duero

  • Pingus (2017) 2.050 €
  • Vega Sicilia Unico (2012) 405 €
  • Oydor San Cristóbal (2018) 600 €
  • Flor de Pingus (2018) 300 €
  • Vega Sicilia Valbuena (2017) 210 €
  • Cuentaviñas 70 €
  • Conde San Cristóbal Reserva Especial 70 €
  • Gran Valtravieso 160 €
  • Alión 120 €

D.O. Toro

  • Teso La Monja (2017) 1.600 €
  • Alabaster (2016) 300 €
  • Pintia 80 €

Pago Dominio de Valpedusa

  •  Marqués de Griñón AAA (2010) 250 €

Champagne

  • Bollinger R.D. (2007) 390 €
  • Bollinger La Grande Année Rosé (2012) 300 €
  • Bollinger Bond 007 (2011) 275 €
  • Bollinger La Grande Année (2012) 275 €
  • Ayala La Perla (2006) 190 €

D.O.C. Rioja Blancos

  • 200 Monges Selección Especial (2009) 110 €

Vinos Tintos Internacionales

  • Coppola Diamond Zinfandel tinto 50 €
  • Brunello Montalcino 75 €
  • Clos de l’Oratoire Châteauneuf du Pape 80 €
  • Pernand-Vergelesses 1er Cru-Les Vergelesses 80 €
  • Thomas Barton Margaux 75 €

Vinos Blancos Internacionales

  • Coppola Diamond Chardonnay 50 €
  • B&G Pouilly-Fuissé 60 €
  • B&G Sancerre 60 €
  • Chablis 1er cru – Les Beauroys 75 €

Txakoli

  • Ola Oeste (Hondarribi Zuri) 60 €

Vinos de Marruecos

  •  Tandem 100% Syrah 60 €
    (Elaborado por el prestigioso enólogo Alain Graillot)

D.O. Rías Baixas

  • Sanamaro 60 €

D.O. Rioja / Crianzas

  • Añares 18 €
  • Valdebarón (Tempranillo) 20 €
  • Ondarre 7 Parcelas (Garnacha, Tempranillo) 23 €
  • Cantos de Valpiedra (Tempranillo) 21 €
  • Baigorri (Tempranillo, Garnacha) 25 €
  • Sierra Cantabria  (Tempranillo) 25 €

D.O. Rioja / Reservas

  • Señorío de Ondarre (Garnacha, Mazuelo, Tempranillo) 24 €
  • Marqués de Vargas (Garnacha, Mazuelo, Tempranillo) 35 €
  • Finca Valpiedra (Graciano, Maturana, Tempranillo) 35 €
  • Ukan Tinto (Tempranillo) 60 €
  • 200 Monges (Garnacha, Graciano, Tempranillo) 60 €
  • El Puntido (Tempranillo 70 €
  • San Vicente (Tempranillo Grano peludo) 70 €

D.O. Toro

  • Almirez (Tinta de Toro) 45 €

Vinos de Pago

  • Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 26 €
  • Pago de Cirsus Selección Familia 32 €
  • 992 Finca Río Negro (Tempranillo 100%) 26 €

D.O. Bierzo

  • Viernes Godelia (Mencía) 22 €

D.O. Ribera Del Duero

  • Altos de Valdoso Crianza (Tinta Fina) 20 €
  • Conde de San Cristóbal (Tinta Fina) 35 €
  • Empecinado Crianza 22 €

D.O. Txakoli

  • Aguirrebeko (Hondarribi Zerratia, Hondarribi Zuri, Riesling) 20 €
  • Berroja (Hondarribi Zuri, Riesling) 28 €
  • G-22 Gorka lzagirre (Hondarrabi Zerratia) 28 €

D.O.C. Rioja

  • Añares (Viura, Tempranillo blanco, Garnacha blanca) 18 €
  • Valdebarón (Tempranillo Blanco) 20 €
  • 7 Parcelas (Tempranillo blanco) 21 €
  • 200 Monges Reserva 2010 (Viura) 65 €
  • 200 Monges Gran Reserva 2008 (Viura) 70 €

D.O. Rias Baixas

  • Pazo San Mauro (Albariño) 30 €
  • Contrapunto (Albariño) 24 €

D.O. Bierzo

  • Viernes Godelia (Godello) 20 €

D.O. Ribeiro

  • Saramusa (Godello) ) 26 €

D.O. Rueda

  • Terranova (Verdejo) 16 €
  • Finca Montepedroso (Verdejo) 20 €

Vinos de Pago

  • Pago de Cirsus (Chardonnay) 23 €
  • Río Negro (Gewürztraminer) 35 €

Sidra & Moscato / Frizzante

  • Sidra Egi-Luze 11´90 €
  • Borgo lmperiale Moscato (Blanco de Pavia) 17 €

D. O. C. Rioja

  • Sierra Cantabria (Garnacha, Tempranillo, Viura) 22 €
  • Añares (Tempranillo, Mazuelo, Viura) 18 €
  • Julieta’s Rosé (Tempranillo) 25 €

D. O. Navarra

  • Mediodía (Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano, Garnacha, Syrah) 17 €

D. O. Pago

  • Pago de Cirsus Rosé (Tempranillo, Syrah) 22 €
  • Cava Giró Ribot Uma Brut Gran Reserva (Chardonnay, Pinot Noir, Xarel·lo) 21 €
  • Cava Giró Ribot Mare (Chardonnay, Parellada, Xarel·lo) 26 €
  • Champagne Ayala Brut Majeur (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay) 70 €
  • Champagne Nicolás Feuillattte (Blanc de Blancs) 70 €
  • Champagne Bollinger Cuvée Special (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay) 90 €

D.O. Jerez-Sherry

  • Pedro Ximénez La Cilla 3,5 € / Copa
  • Manzanilla Pasada Pastora Barbadillo (Palomino Fino) 6 € / Copa

Porto / Douro

  • Graham’s 10 años Tawny Port 6 € / Copa

Además de la carta, Asador Sagarra propone también varios menús cerrados con muchos de nuestros platos más apreciados

“Satisface a los devotos de la brasa (…) El chuletón, excelente, puede ser de ternera, de vaca premium con más de 7 años o de buey, con piezas con 60, 90 y hasta 180 días de maduración”

“Para un chuletón especialmente bueno, ve al Asador Sagarra, en el Casco Viejo (…) La carne se madura (un mínimo de) 40-60 días y se sirve en mesa con una mini-plancha para que puedas terminar de cocinarla a tu gusto”

“La comida, ¡impresionante! Disfrutamos mucho. El personal, muy atento y amable. ¡Gracias! ¡Volveremos! Buena relación calidad-precio”

“Muy recomendable. Tanto la carne como el pescado a la brasa, muy buenos. Un servicio amable, rápido y atento. Buena relación calidad-precio”

“¡Un 10! Hemos estado una semana por Euskadi y queríamos probar las carnes que tan buena fama tienen. Todos los platos, riquísimos. El personal, muy profesional. De verdad, espectacular: 5 estrellas merecidísimas”

“Su especialidad es la parrilla. Pero no ofrecen sólo carne, también tienen pescado; eso sí, a la brasa. Luis Calderón, su jefe de cocina, nos prepara una chuleta de wagyu…”

“Reservamos para la cena de Navidad. Todo, de muy buena calidad. La decoración, actual y muy acertada. Sus carnes, exquisitas. El personal, súper atento. Baños muy limpios. Imprescindible en el Casco Viejo de Bilbao”

“Excelente atención y la comida, deliciosa. Pedimos una chuleta de maduración de 60 días buenísima; las patatas peladas a mano, riquísimas. Y el postre (tarta de queso), espectacular. Repetiremos sin duda, salimos muy contentos”

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Localización

Calle Santa María, 13
48005 Bilbao, Bikaia

Horario

Abierto de 10:00 a 00:00 h. (salvo el martes, día de descanso -aunque sí abrimos los martes festivos o vísperas de festivo-)
Comidas, desde las 13:00 h.
Cenas, desde las 19:00 h.

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reservas [arroba] asadorsagarra.com

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